Siapa di antara Sayurfriends yang sangat menyukai jengkol? Meski banyak orang menghindari makanan ini karena menyebabkan bau mulut, jengkol yang lembut dan gurih masih sulit ditolak. Kali ini Sayurfriends akan diajak menjajal 5 variasi rendang jengkol. Simak resepnya di bawah ini, ya!
1. Rendang Jengkol Basah
Bahan:
1 liter santan kental
- 40 Jankel
- kg cabai merah giling
- 2 sendok makan kelapa sangrai
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, geprek
- oz lengkuas, dihaluskan
- garam secukupnya
- bumbu yang tepat
bumbu:
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 1 ons bawang bombay
- 1 buah pala
Bahan Kelapa Bakar :
- 1 buah kelapa sedang, parut
Bagaimana cara melakukannya:
- Untuk membuat kelapa sangrai, sangrai kelapa parut hingga kecoklatan saat mulai masak.
- Setelah warnanya berubah menjadi cokelat, masak dengan api sedang hingga warnanya berubah menjadi cokelat tua, lalu angkat dan tiriskan.
- Giling kelapa sangrai hingga halus dan keluarkan minyaknya, lalu pindahkan ke wadah. disimpan.
- Untuk membuat rendang jengkol, rebus jengkol terlebih dahulu hingga empuk, lalu haluskan. disimpan.
- Haluskan bumbu halus dan sisihkan.
- Masukkan santan, bumbu halus dan bahan lainnya kecuali jengkol ke dalam panci dan aduk rata. Didihkan.
- Jika sudah mendidih dan kuah mengental, bumbui dengan garam dan penyedap rasa dan aduk hingga rata. Jangan lupa koreksi rasa.
- Ke dalam jengkol yang sudah mendidih dan aduk kembali hingga tercampur.
- Masak hingga kuah menyusut dan mengeras, lalu angkat.
- Rendang jengkol basah siap dinikmati.
BACA JUGA: Resep Rendang Spesial yang Wajib Dipesan Saat Ramadhan
2. Rendang Zheng Guo Pedas
Bahan:
- 6 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 12 lembar daun jeruk purut
- 1kg jengkol, rebus hingga empuk
- 2 liter santan cair
- 2 buah kandis asam
bumbu:
- 200 gram cabai merah keriting
- 50 gr cabai merah
- 150 gr bawang merah
- 75 gram bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok makan garam
Bagaimana cara melakukannya:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama serai, kunyit dan daun jeruk purut.
- Tambahkan jengkol dan aduk. Tuang santan, aduk terus hingga mendidih. Kecilkan api dan masak hingga kuah berkurang.
- Tambahkan asam kandis dan aduk rata. Masak hingga bumbu berminyak. tangga berjalan.
- Pindahkan makanan ke piring dan sajikan dengan nasi putih hangat.
3. Rendang Jengkol Buatan Sendiri
- 250 gr jengkol
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 buah santan instan 60ml
- 200ml santan encer
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun kunyit
- 1½ sdt garam
- 1 sendok teh gula
- 3 sendok makan minyak goreng
bumbu:
- 15 cabai merah keriting
- 5 paprika merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 pecan
- 1 sendok makan ketumbar
- sendok teh merica
- 1 tahap kunyit
- 2 iris jahe
Bagaimana cara melakukannya:
- Masak jengkol hingga empuk dan baunya hilang setelah kurang lebih 20 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu halus dan tumis.
- Tumis daun jeruk purut, lengkuas, serai dan daun kunyit ke dalam tumisan bumbu.
- Tunggu hingga mendidih, lalu tambahkan garam, gula dan santan. Jika sudah harum, masukkan jengkol yang sudah direbus.
- Terakhir, koreksi rasa. Angkat jika sudah pas dan bumbu meresap.
- Rendang jengkol siap dinikmati.
4. Rendang Jengkol Balado
Bahan:
- 1/2 kg jengkol
- 12 liter santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 1/4 liter air
- garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
bumbu halus:
- 11 siung bawang bombay
- 7 siung bawang putih
- 13 cabai merah keriting
- 5 pecan
- 3 ruas jahe
- 3 tahap lengkuas
Bagaimana cara melakukannya:
- Rendam jengkol semalaman terlebih dahulu.
- Masak jengkol yang sudah direbus hingga setengah matang atau empuk, angkat dan tiriskan.
- Hancurkan jengkol satu per satu hingga agak pipih atau pipih, namun hati-hati jangan sampai pecah.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun kunyit hingga harum.
- Masih terus tumis, lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk, tambahkan air dan masak kembali hingga jengkol empuk.
- Tuang perlahan santan yang sudah disiapkan tadi, lalu aduk terus agar santan tidak pecah
- Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa sambil sesekali diaduk perlahan, lalu masak hingga bumbu meresap dan mengental dengan baik. Koreksi rasa.
- Hapus jika Anda suka rasanya.
- Rendang jengkol siap dinikmati.
BACA JUGA: 7 Trik Mudah Agar Daging Tidak Alot Saat Dimasak
5. Rendang Jengkol Sederhana
Bahan:
- 500 gr jengkol
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- sendok makan gula merah, iris
- sendok teh merica
- sendok teh bumbu
- garam secukupnya
- cukup air
- minyak nabati
bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai merah atau sesuai selera
- 10 cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Bagaimana cara melakukannya:
- Rebus air secukupnya dalam panci untuk merebus jengkol.
- Setelah air mendidih, masak jengkol sampai lunak, sekitar 30 menit.
- Setelah jengkol empuk, angkat dan cuci bersih jengkol. Kemudian kupas kulitnya.
- Geprek jengkol dengan alu sampai agak tipis. disimpan.
- Panaskan minyak secukupnya di wajan untuk menggoreng. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum.
- Tambahkan daun salam dan serai. Tumis bumbu halus dan tumis sebentar.
- Tambahkan air secukupnya dan bumbui dengan gula merah, merica, penyedap rasa dan garam. Didihkan.
- Masukkan jengkol yang sudah dihancurkan. Aduk rata.
- Masak jengkol hingga matang, bumbu meresap dan kuah balado mengental. Jangan lupa koreksi rasa.
- Setelah jengkol matang, sajikan.
Sahabat Sayur tidak akan ragu untuk mencoba resep rendang jengkol yang dibagikan di atas jika Anda memiliki stok jengkol di rumah. Jangan lupa untuk menimbun banyak nasi, karena Anda dijamin akan menghabiskan sepiring nasi tanpa merasakannya. Jika ada bahan yang kurang di resep, Sayurfriends bisa langsung klik daftar bahan yang dibagikan di atas untuk membeli.
