Bumbu Dapur | Resep Masakan Daging Kambing Untuk Idul Adha [Tongseng Kambing, Rabeg, Sup Kambing]

Idul Adha sudah di depan mata. Akan banyak keluarga yang mendapatkan daging Idul Fitri dari tetangga atau pengurus masjid setempat. Resep domba pasti akan menjadi hit.

Bahkan untuk keluarga yang tidak memiliki daging Idul Fitri tetapi membeli daging kambing untuk dimasak karena menyukainya, ada banyak resep daging kambing yang bisa dibuat di rumah. Ingin tahu seperti apa kreasinya?

Contents

Resep Daging Kambing

Apakah Anda punya domba untuk dimasak? Atau mendapatkan jatah daging saat Idul Adha?

Ada banyak resep masakan daging domba untuk keluarga tercinta. Berikut resepnya:

1. Resep Kambing Tongshen

Selain dijadikan sate, masakan daging domba juga sering diolah menjadi kambing dengan tongshen. Rasa pedas, asin dan legit sangat terasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kambing Tongshen antara lain:

400 gr daging domba, bersihkan
4 lembar daun salam
1 liter air
Santan cair 800 ml
1 serai, memarkan
Lengkuas 2 cm, memarkan
Kubis, 150 g, potong dadu
Bawang merah, iris tipis 3 siung
paprika merah, potong menjadi 4 bagian
Tomat Merah, 1 buah – dicincang
2 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

Selain bahan-bahan di atas, Anda juga perlu menyiapkan bumbu halus. Bumbu-bumbu yang harus disiapkan antara lain:

4 siung bawang bombay
3 siung bawang putih
4 paprika putih
3 pecan panggang
kunyit bakar 3 cm
jahe 2 cm
1 sdt peterseli
1,5 sdt garam

Setelah semua bahan siap, ikuti resepnya. Berikut cara membuat Kambing Tongshen dengan semua bahan yang sudah disiapkan di atas:

Siapkan panci dan didihkan airnya
Ke dalam daging kambing bersih, tambahkan daun salam
Masak hingga daging kambing matang dan empuk
Tiriskan, lalu potong dadu daging kambingnya
Rebus santan dan tambahkan daun salam, serai dan bumbu parut lengkuas
ditunda nanti
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, cabai merah, dan daging kambing hingga harum
Masukkan kol dan tumis hingga kol layu
Tambahkan kecap asin dan aduk rata
Tuang santan dan tunggu hingga santan mendidih
Tambahkan bawang bombay dan tomat
Angkat setelah dimasak

Untuk olahan rebusan kambing, baca: Resep Kambing Rebus Daun Jeruk

2. Resep Rabege

Bagi yang belum tahu tentang rabeg, rabeg adalah olahan daging kambing yang berasal dari Jazirah Arab. Sekilas memang mirip gulai kambing. Padahal, kedua masakan tersebut berbeda.

Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat rabeg :

1kg daging kambing
1 serai, geprek
1 sdt fenugreek
1 buah kayu manis
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
2 lembar daun salam
2 ruas kunyit
kapulaga 3 kapsul
5 cengkeh
20 pecan
Bawang merah 25 siung
20 siung bawang putih
cabai merah kg
kecap secukupnya
garam dan gula sesuai selera
merica dan kaldu bubuk secukupnya
cukup air

Jika semua bahan di atas sudah siap, sekarang ikuti prosedur pembuatannya di bawah ini:

Siapkan panci berisi air mendidih
Rebus daging kambing sampai empuk
Buang air rebusan pertama
Haluskan serai, kayu manis, fenugreek, ketumbar, jinten, daun salam, kunyit, kapulaga, candelilla, bawang merah, paprika dan bawang putih.
Tumis semua bumbu hingga harum
tambahkan air secukupnya
Masukkan daging kambing, lalu tambahkan garam, kecap asin, gula, merica dan kaldu bubuk
Setelah itu, sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna
Jika bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan selagi hangat

Untuk resep kari bagi pecinta kari, baca: Resep Kari Kambing, Hidangan Pedas Sangat Lezat