Banyak orang yang malas mengolah daging kambing karena bau amisnya. Padahal, bau amis bisa hilang dengan perawatan yang tepat. Jika Sayurfriends punya domba di rumah, jangan ragu untuk menanganinya sendiri. Sayurfriends bisa mengolah daging domba mentah menjadi kari domba Atau kari kambing.yuk simak resepnya kari domba Di bawah ini.
Contents
1. Kari Kambing Padang
Bahan:
Bahan-Bahan Daging Domba Rebus :
bumbu:
Bagaimana cara melakukannya:
- Potong daging kambing menjadi kecil-kecil atau sesuaikan ukurannya dengan selera. Sisihkan untuk saat ini.
- Haluskan bumbu halus berupa cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe dan kunyit. Sisihkan untuk saat ini.
- Untuk menghilangkan bau tak sedap, rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bahan perebusan seperti jahe, bawang putih, daun bagian dalam, dan kayu manis. Terakhir tambahkan kubus domba. Rebus selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus. Tumis hingga harum.
- Tambahkan bumbu kambing ke bumbu halus yang ditumis dan aduk hingga rata.
- Tambahkan serai yang sudah dihancurkan, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk purut dan aduk kembali hingga tercampur.
- Jika bumbu yang digoreng sudah harum, tambahkan irisan daging kambing yang sudah dimasak. Aduk rata untuk melapisi domba dengan bumbu.
- Tambahkan air dan aduk rata. Tambahkan bumbu, tutup, dan didihkan dan didihkan dan kurangi air, sekitar 15 menit.
- Tambahkan santan instan dan aduk rata. Tutup panci lagi dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat.
- Kari Kambing Spesial Padang siap dinikmati.
Baca juga: Resep Tahu Kari
2. Kambing Kambing Jawa
Bahan:
Bagaimana cara melakukannya:
- Potong domba menjadi ukuran yang sesuai dengan selera masing-masing. Masukkan ke dalam wadah dan sisihkan untuk saat ini.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih. Setelah harum, masukkan cabai merah hingga teksturnya mengkerut, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan untuk saat ini.
- Rebus sekitar 1 gelas air hingga mendidih.
- Sambil menunggu air mendidih, haluskan cabai merah keriting, kunci rapat, jahe, kunyit, kemiri, sendok makan garam, dan daun ketumbar. Sisihkan untuk saat ini.
- Saat air mendidih, masak daging domba sampai empuk, sekitar 30 menit. Setelah daging empuk, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan air berkurang.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus yang sebelumnya sudah dihaluskan.
- Tambahkan lengkuas dan aduk rata. Tumis hingga harum dan matang, lalu angkat dan sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah dan cabai merah yang sudah digoreng sebelumnya, tambahkan sedikit garam dan sisihkan.
- Jika air mendidih hampir habis, tambahkan santan encer terlebih dahulu, bersama bumbu yang telah ditumis dan dihaluskan sebelumnya. Aduk rata.
- Tambahkan gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Tambahkan santan kental dan aduk rata. Tunggu hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
- Jika daging sudah empuk, masukkan bawang merah yang sudah dipotong dan ditumis. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat.
- Kari Jawa Kambing siap disantap.
3. Gulai Kambing Tanpa Santan Khas Jawa Timur
Bahan:
Bahan-Bahan Rebus Kambing :
Haluskan bumbu:
Bagaimana cara melakukannya:
- Potong daging kambing sesuai selera, lalu rebus dengan serai, daun salam dan garam untuk menghilangkan bau amis. Masak hanya 5 menit, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan untuk saat ini.
- Haluskan bumbu kering berupa jinten, ketumbar, dan merica, sisihkan.
- Haluskan bumbu basah berupa kunyit, lengkuas, jahe, kencur, bawang putih, bawang merah, dan witch hazel lalu sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan.
- Setelah tumisan sampai harum, masukkan bumbu kering dan aduk rata.
- Tambahkan serai dan daun jeruk dan aduk hingga tercampur. Tumis hingga matang dan agak kering, lalu angkat.
- Didihkan air secukupnya dalam panci dan rebus kembali domba.
- Tambahkan bumbu tumis ke dalam panci dan aduk rata.
- Tambahkan satu sendok makan garam, kapulaga dan cengkeh. Aduk rata.
- Tutup panci dan biarkan mendidih, sekitar 90 menit.
- Tambahkan kayu manis dan aduk rata. Lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk dan matang.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa.
- Jika sudah pas, tambahkan irisan bawang merah goreng dan aduk rata. tangga berjalan.
- Kari kambing khas Jawa Timur tanpa santan siap dinikmati.
4. Kari kambing enak
Bahan:
bumbu:
Materi tambahan:
Bagaimana cara melakukannya:
- Potong daging dan iga menjadi kecil-kecil sesuai selera, lalu masak dalam air sampai teksturnya medium-rare.
- Sambil menunggu daging empuk, haluskan bumbu halus seperti jahe, bawang putih, merica, garam, bawang merah, cabai merah, kunyit, delima, ketumbar sangrai, cengkeh sangrai, sangrai tuli, kapulaga sangrai, kayu manis sangrai, dan lain-lain, dan gula pasir. .
- Tambahkan bumbu halus ke dalam air rebusan daging kambing dan aduk hingga rata.
- Tambahkan santan cair dan aduk rata. Masak hingga daging kambing empuk teksturnya.
- Tambahkan santan kental dan aduk rata. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Tambahkan kecap manis dan aduk rata. Koreksi rasa. Angkat jika dirasa pas.
- Tambahkan kecap manis dan bawang goreng untuk kari kambing yang harum.
Baca Juga: 3 Inspirasi Dari Mengolah Daging Kambing
5. Kari Kambing Pedas
Bahan:
Bahan-Bahan Daging Domba Rebus :
bumbu:
Bagaimana cara melakukannya:
- Iris tipis daging dan tulang kambing sesuai selera, lalu tambahkan lengkuas, daun salam dan garam hingga mendidih. Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu kering berupa jinten, ketumbar potong dadu, pala, dan merica. disimpan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, hypericum panggang, kunyit, jahe, jalapenos dan paprika merah. Tambahkan sedikit air agar benar-benar halus. disimpan.
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan terlebih dahulu.
- Jika bumbu yang ditumis sudah harum, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan adas bintang. Aduk rata.
- Tambahkan daun kunyit, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut dan aduk hingga rata. Tumis hingga harum.
- Tambahkan air ke dalam panci dan aduk rata.
- Masukkan daging dan tulang kambing, aduk rata. Pastikan daging terendam air.
- Tambahkan garam dan aduk rata. Rebus terus sampai airnya berkurang dan daging kambing benar-benar empuk.
- Setelah air menyusut, masukkan cabai merah. Aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
- Tambahkan santan encer dan aduk rata.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Didihkan dan periksa kelembutan daging. Setelah matang, matikan api.
- Taburkan bawang merah goreng di atas kari kambing.
- Kari kambing pedas dan nikmat siap dinikmati.
Nah itu dia 5 resepnya kari domba Atau gulai kambing yang bisa Sahabat Sayur coba di rumah. Ada resep gulai kambing yang menggunakan santan dan ada juga yang tidak. Jika sobat ingin membeli bahan-bahan yang digunakan dalam resep di atas, cukup klik pada bahan-bahan yang tercantum. Semoga berhasil, ya!
