Bumbu Dapur | Resep Masak Daging Kambing Ala Hari Raya Idul Adha [Kambing Rica – Rica dan Sambosa Kambing]

Ya, Selamat Hari Raya Idul Fitri bagi yang merayakan! Dapatkan daging kambing dari tetangga? Kalau iya, ada banyak resep masakan daging kambing yang bisa dijelajahi di momen Idul Adha seperti hari ini.

Inti dari hidangan yang harus dipesan adalah sate kambing dan kari kambing. Plus, ada resep olahan daging domba lainnya untuk dijelajahi. Kali ini kami akan membagikan informasi menarik untuk Anda!

Resep Memasak Daging Kambing

Jika sate kambing dan gulai kambing terlalu mainstream, kami mencoba mengolah daging kambing menjadi produk yang mungkin kurang diolah untuk Idul Adha lainnya.

Tapi kalau masih mau masak sate kambing dan gulai kambing juga bisa. Untuk resep sate kambing, baca: Cara Membuat Sate Madura Lezat untuk Jualan/Acara Keluarga

Untuk resep semur daging sapi, baca: Resep Kari Kambing, Hidangan Pedas Sangat Lezat

Namun jika bosan dengan kedua resep menu di atas, mungkin setiap tahun dan setiap Idul Adha pasti ada, coba resep masakan daging kambing di bawah ini:

1. Resep kambing rica – rica

Hidangan rica – rica merupakan masakan khas Manado dan sering digunakan untuk menambah cita rasa pada bahan ayam atau bebek. Namun kali ini kita akan membuat sajian menu rica – rica with mutton.

Bahan Riga Riga Kambing

Untuk membuat resep masakan daging kambing ini, Anda harus menyiapkan bahan-bahan untuk bahan utama dan bumbu-bumbunya.

Bahan utama yang harus disiapkan antara lain:

• 500 gr daging kambing, potong dadu atau sedikit lebih besar
• 500ml air
• 5 lembar daun jeruk purut
• 5 sdm minyak goreng
• 2 liter daging rebus
• jahe 2 ruas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 serai, geprek
• 1 sendok teh gula
• 1 sdm air asam jawa
• garam secukupnya

Siapkan bumbu halus, antara lain:

• 1 genggam cabai merah keriting
• 5 paprika merah
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara membuat kambing rica – rica

Dengan semua bahan diatas, saatnya membuat olahan daging kambing rica – rica. Langkah-langkah produksinya adalah sebagai berikut:

• Rebus terlebih dahulu daging kambing dengan 2 liter air, jahe dan daun salam yang telah disiapkan sebelumnya
• Rebus daging kambing hingga empuk dan sisihkan
• Panaskan minyak goreng dalam wajan
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum
• Bumbui panci dengan air asam jawa, gula dan garam
• Masukkan daging kambing, lalu aduk hingga daging kambing menyatu dengan bumbu di dalam panci
• Tuang air secukupnya dan tambahkan bumbu penyedap rasa
• Cicipi dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
• Melayani

Atau Anda tertarik untuk membuat ayam rica-rica yang tidak terlalu ekstrim? Baca: Resep Ayam Riga – Riga Basil

Selain ayam, tahu pun bisa dimasak dengan rica-rica. Mau tahu resepnya, tahu rica seperti apa? Baca: Resep Tahu Ricardo Ayam Praktis dan Lezat

2. Resep Sambo Domba

Sambosa atau yang juga dikenal dengan samosa adalah makanan ringan berupa kue kering berbentuk segitiga yang diisi dengan daging. Camilan ini merupakan camilan gurih dari Arab Saudi.

Kali ini kita akan mencoba berkreasi membuat samboza isi domba. Bahan apa saja yang harus disiapkan?

Bahan Sambusa Kambing

Ada banyak jenis bahan yang harus disiapkan. Ada bahan perekat, bahan kulit, bahan pengisi dan pewangi halus.

Untuk perekat, siapkan:

• 2 sendok makan air mendidih (sebagai pengikat)
• Adonan digoreng

Bahan yang harus disiapkan:

• 225 gr tepung terigu, ayak halus
• 100 ml minyak sayur
• 7 sendok makan air hangat
• sendok teh garam

Siapkan juga isiannya, yang meliputi:

• 500 gr daging kambing, cincang
• 200 ml santan dari kelapa
• 5 lembar daun kunyit, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 serai, ambil bagian putihnya dan geprek
• 2 sdt bubuk kari
• 2 sdm minyak goreng
• iris bawang bombay, cincang
• sendok teh bubuk jinten

Siapkan bumbu halus, antara lain:

• 8 paprika merah
• 5 siung bawang putih
• 5 pecan, panggang
• 4 bawang bombay
• 1 cm jahe, sangrai
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat tiga harta anak domba

Cara membuat resep masakan daging kambing yang satu ini sangatlah mudah. Berikut langkah-langkah membuat sambal kambing:

• Pertama campur tepung terigu dengan air hangat, garam dan minyak
• Uleni campuran tepung hingga rata
• Gilas adonan hingga setebal 0,2 cm. Kemudian potong kotak berukuran 10 x 10 cm (persegi) dan sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, serai, kunyit, dan daun jeruk purut hingga harum.
• Masukkan daging cincang dan aduk hingga daging berubah warna.
• Tuang santan, bubuk kari, jinten, dan aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan santan berkurang.
• Ambil sepotong kulit, isi dengan 2 sendok makan, dan lipat menjadi segitiga. Rekatkan setiap sisi dengan air dan lakukan sampai adonan habis.
• Goreng samosa atau samosa dengan banyak minyak hingga kecoklatan
• Lakukan hingga adonan kulit dan isian habis
• Disajikan dengan sambal atau sambal kecap, enak banget!

Untuk resep masakan kambing lainnya, baca: Resep Daging Kambing Idul Adha [Tongseng Kambing, Rabeg, Sup Kambing]

Semoga resep yang kami bagikan kali ini menginspirasi Anda untuk membuat sop kambing paling enak untuk keluarga tercinta. Selamat memasak!