Garang Asem adalah salah satu makanan khas Jawa Tengah yang memadukan rasa pedas dan asam. Isian asam jawa ganas ini cukup beragam, mulai dari ikan dan daging hingga ayam. Kali ini, Sayurfriends akan diajak membuat ayam asem. Penasaran bagaimana cara membuat menu super enak ini? Simak resep ayam asam jawa pedas di bawah ini.
Contents
1. Garang Assem Ayam
Bahan:
- 500 gr paha ayam, potong kecil-kecil
- 1 jeruk nipis
- 30ml santan instan
- 500ml air
- 10 paprika merah
- 7 buah belimbing uru uru, iris tipis bulat
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan sobek
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
bumbu:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 iris jahe, iris tipis
Materi tambahan:
- daun pisang secukupnya
- tusuk gigi secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, lalu bilas. disimpan.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk purut, dan cabai merah utuh ke dalam tumisan. Tumis hingga cabai merah layu.
- Tambahkan nugget ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuang air, santan, gula dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa. Jika sudah benar masukkan belimbing wuluh. Aduk rata.
- Siapkan daun pisang dan bentuk plastik wrap, lalu masukkan 1 sendok makan campuran asam jawa yang sudah dihaluskan. Bungkus rapat dengan tusuk gigi. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
- Panaskan kukusan, lalu kukus asam jawa selama 30 menit. Membawanya keluar.
- Ayam asam jawa yang lezat siap dinikmati.
2. Ayam Garang Asem Tanpa Kelapa
Bahan:
- 300 ml kaldu ayam
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 2 lembar daun salam, sobek
- 900 gr ayam kampung, potong kecil-kecil
- 10 buah belimbing wuluh, potong dadu
- 150 gr tomat hijau, potong dadu
- 24 paprika merah, dibagi menjadi 6
- Daun pisang secukupnya untuk 6 porsi
- tusuk gigi secukupnya
bumbu:
- 100 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 paprika merah besar
- 6 iris hazelnut panggang
- 1 sendok makan gula merah
- 3 sendok teh garam
Bagaimana cara melakukannya:
- Haluskan bahan bumbu. disimpan.
- Tuang kaldu ayam ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Masukkan potongan ayam dan masak hingga ayam setengah matang. Angkat ayam dan bumbu halus, lalu tiriskan. Bagi menjadi 6 porsi.
- Tumpuk 2 daun pisang dan atasnya dengan 1 ayam matang. Tambahkan belimbing wuluh, tomat hijau dan paprika.
- Bentuk adonan menjadi bentuk bulat dan tambahkan kaldu sampai ayam terendam. Tutup rapat dengan tongkat. Lanjutkan membungkus potongan yang tersisa.
- Masukkan roti ke dalam kukusan dan kukus selama 45 menit atau sampai ayam matang. tangga berjalan.
- Ayam Asam Garang tidak apa-apa tanpa santan.
Baca Juga: 4 Cara Membuat Egg Roll, Ide Jualan Mudah Menguntungkan
3. Ayam Garang Asem dengan Susu
Bahan:
- 800g ayam kampung, potong menjadi 4 sampai 6 porsi
- 100 ml susu cair
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 lembar daun salam, iris
- 2 cm lengkuas, iris
- 2 cm jahe, iris
- 8 buah belimbing wuluh lalu dipotong menjadi dua
- 1 sendok teh merica
- 7 gram bumbu
- 1 gr air asam jawa
- 1 lembar daun pisang ukuran besar
- tusuk gigi secukupnya
- 1 buah tomat, potong dadu
Bagaimana cara melakukannya:
- Campur ayam dengan air asam jawa, merica dan bumbu penyedap. Aduk rata.
- Siapkan daun pisang, gulung, lalu masukkan chicken nugget, bawang merah, bawang putih, cabai merah, paprika, lengkuas, daun salam, tomat dan belimbing wuluh.
- Tambahkan susu cair dan bungkus rapat dengan tusuk gigi.
- Panaskan kukusan dan kukus ayam dengan api kecil selama 25 menit agar susu tidak pecah. Keluarkan dari pengukus.
- Ayam asam jawa dengan kuah susu lengkuas siap disantap.
4. Ayam Garang Asem Tanpa Belimbing
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 12 sampai 14 porsi
- 10 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- 10 tomat hijau, cincang
- 7 buah cabai merah besar, potong dadu
- 7 cabai hijau besar, cincang
- cabai merah atau hijau sesuai selera
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- garam secukupnya
- daun salam secukupnya
- daun pisang secukupnya
- cukup tongkat
- cukup air
bumbu:
- 5 siung bawang putih
- jempol kunyit
- ruas jempol jahe
- garam secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
- Haluskan bahan bumbu. disimpan.
- Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan tutup dengan sedikit air. Masak hingga matang dan bumbu meresap. tangga berjalan.
- Campur bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit, garam, gula dan bahan bubuk. Aduk rata.
- Masukkan ayam ungkep ke dalam bumbu, tambahkan sedikit air dan aduk rata.
- Ambil 1 lembar daun pisang dan tutup dengan 1 lembar daun salam. Tambahkan 2 potong ayam dan bumbu, lalu bungkus dalam drum dan tutup dengan tongkat. Ikuti langkah yang sama untuk sisa bahan.
- Kukus dalam panci selama sekitar 1 jam atau sampai matang. Membawanya keluar.
- Ayam Asam Garang siap dihidangkan.
5. Ayam Garang Asem Tanpa Daun Pisang
Bahan:
- 500 gr sayap ayam
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah keriting, iris
- Paprika utuh sesuai selera
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 15 buah belimbing wuluh, potong dadu
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 iris jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 bawang hijau, cincang
- garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada secukupnya
- Mencicipi sup jamur
- jumlah minyak yang tepat
- air jeruk nipis secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
- Cuci bersih ayam dan tambahkan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
- Marinasi ayam dengan garam dan merica selama kurang lebih 15 menit.
- Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah keriting, daun salam, daun jeruk purut, serai, lengkuas dan jahe. Goreng kembali hingga layu.
- Masukkan ayam dan masak hingga berubah warna. Tuang air secukupnya untuk merebus ayam.
- Tambahkan tomat dan belimbing wuluh. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan sup jamur. Aduk rata dan sesuaikan bumbu.
- Rebus ayam dengan sedikit air.
- Terakhir, tambahkan bawang merah dan paprika. Masak hingga paprika layu, lalu angkat.
- Ayam asam garang siap disantap.
Belanja Bahan Ayam Garang Asem Praktis di Sayurbox
Yuk beli bahan resep ayam asem garang dengan cara praktis di Sayurbox. Sayurfriends cukup klik nama bahan yang diinginkan pada resep di atas dan selesaikan pesanan dalam waktu singkat.
Itulah resep ayam asam jawa pedas yang bisa sobat coba di rumah. Jika Anda tidak menemukan daun pisang untuk dibungkus, Sayurfriends bisa mencoba resep yang tidak menggunakan daun pisang. Rasa asin kuah ayam asam jawa dan kelembutan ayamnya dijamin akan menggugah selera Anda.
